Millau se situe au cœur de sites naturels et historiques comme il n’en existe nulle part ailleurs.

Les gorges du Tarn et de la Jonte font partie des sites naturels les plus remarquables de France. Millau représente un point de départ idéal pour une balade dans les gorges ou sur les causses qui surplombent les deux rivières de plusieurs centaines de mètres.

L’abbaye cistercienne de Sylvanès représente un lieu magique où règnent la paix et la sérénité. A 70 km de Millau, l’édifice est devenu un lieu de passage incontournable pour les amateurs d’art, de culture et de chants religieux. Tous les étés, un festival de musique sacrée y est organisé.

Conques, au nord de l’Aveyron, réunit en un seul lieu un concentré de richesses du Moyen Age. L’abbatiale romane et ses vitraux uniques, le tympan du Jugement dernier, les vestiges du cloître semblent sortis intacts du fond des siècles. Conques abrite également le Centre européen d’art et de civilisation médiévales.

Sur le Larzac, la Couvertoirade reflète encore aujourd’hui la puissance que possédait l’ordre des Templiers au Moyen Age. Son état de conservation est exceptionnel. D’autre site ayant appartenu aux Templiers et Hospitaliers (La Cavalerie, Sainte-Eulalie-du-Cernon…) peuvent être visiter. Pour en savoir plus, il suffit de consulter le site du Conservatoire Larzac Templier et Hospitalier.

A 2 km au sud de Millau, le site de la Gaufresenque abrite les ruines d’une cité gallo-romaine. Plusieurs centaines d’artisans y fabriquaient des poteries exportées dans tout l’Empire romain. On peut y voir des ateliers de potiers, des entrepôts d'argile, des poteries, des fours et des vestiges d’habitations.